27. Dezember 2015 | Posted in:Rezepte

gebrannte mandeln parfait komplett

8 Protionen

Gebrannte Mandeln

  • 150 g ganze Mandeln mit Haut
  • 75 g Erythrit
  • 15 g Butter
  • 1 TL Vanille
  • 1 TL Zimt

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, bis diese goldbraun sind. Dann die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Danach das Erythrit mit dem Zimt und der Vanille hinzufügen und kurz aufkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren abkühlen lassen. (Wichtig: Wenn ihr die Mandeln nicht ständig rührt, dann brennen diese sehr schnell an und werden bitter.)

In einer Schüssel

Die Sahne steif schlagen und zuletzt das Proteinpulver unterrühren.

in einer weiteren Schüssel

  • 3 Eiweiß

Aus den Eiweiß wird Eischnee schlagen.

In einer dritten Schüssel

  • 3 Eigelb
  • 50 g Erythrit
  • 3 TL Agavendicksaft
  • 1 EL Rum
  • 1 kalter Espresso

In dieser Schüssel werden die Zutaten miteinander vermengt. In diese Schüssel kommt dann die Sahne und wird vorsichtig vermischt. Danach vorsichtig den Eischnee unterheben. Zuletzt werden die gebrannten Mandeln gehackt und der Mischung hinzugefügt.

Jetzt müsst ihr eine Kastenform mit Frischhaltefolie einkleiden und das ganze für 8 Stunden in den Tiefkühler stellen. Nach dem durchfrieren könnt ihr das ganze herausnehmen und ca. 10 Minuten antauen lassen bevor ihr es schneidet und mit Zartbitterschokolade und frischen Himbeeren verziert.

(Tip: Wenn ihr das ganze etwas cremiger haben wollt, benutzt eine Eismaschine oder rührt die Masse alle 30 Minuten um.)

Sihing Dirk

WingTsun seit 2004 bei Sifu Olaf Komoss; seit 2005 Übungsleiter; 2008 Prüfung zum 1. TG bei GM Sifu Martin Dragos; 2015 Krav Maga Basic und Law Enforcement Instructor MAA-I seit 2008 eigene Schule in Verden (Aller); Referent für Deeskalation, Selbstverteidigung, Kindertraining

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